المارشملو او خدود البنات

المقادير

3 ملعقة كبيرة جلاتين سادة (بدون لون او نكهة)

½ كوب ماء

2كوب سكر عادي

¾ كوب قطر او( شيرة)

يوضع 2كوب سكر+كوب ماء+عصرة ليمون يغلى على النار لمدة 10 دقايق ثم يترك ليبرد ويستعمل

¼ كوب ماء

رشة ملح

1ملعقة كبيرة فانليا

ملونات طعام(احمر-اصفر-ازرق)

نكهات طعام(فراولة.موز.برتقال)

½ كوب سكربودرة مخلوط ب 1ملعقة كبيرة نشاء

زيت سبري

الطريقة

يجهزالطبق برشه بالزيت ثم يوضع ورق الشمع(خاص بالحلويات)ثم يرش بمزيج السكر البودرة من كل الجوانب

بوعاء الخفق يفرغ الجلاتين مع ½ كوب ماء يحرك قليلا بالملعقة

يفرغ السكر والقطر و¼ كوب الماء ويوضع على النار مع التحريك

عند بدء الغليان وظهور الفقاعات يحسب حوالي 10-15 د على نار متوسطة ثم تطفأ النار

يحرك مزيج الجلاتين بالوعاء ثم يضاف فوقة خليط السكر المغلي ويخفق بالخفاقة الكهربائية على سرعه عالية

عندما يصبح المزيج شبيها بالكريمة السائلة تضاف رشة الملح والفانيليا ويستمر بالخفق على سرعة عالية حتي يشتد ويتماسك

الخطوةالاختيارية

اما ابقاء المزيج ابيض وبدون نكهة يصب بالقالب بسرعة او اضافة بعض الملونات والنكهات له

مثلا تضاف نكهة الفروالة واللون الاحمر بعد ما اشتد المزيج ووخلط بالملعقة الخشبية للحصول على تموجات بين الابيض والاحمر

يصب المزيج بالطبق المعد ويرتب السطح لانه شبه جامد

يرش بخليط السكر البودرة ويغطى بورق الزبدة المرشوش بالزيت ويترك ليبرد تماما

بعد ما يبرد يقلب على طاولة او صينية مرشوشة بالسكر البودرة ويقطع بالاشكال المرغوبة ويغلف بالسكر البودرة