بيتزا طراز شيكاغو

المقادير

عجينة بيتزا طراز كاليفورنيا (الوصفة لاحقاً)

كوب صلصة طماطم

2باوند كوسا مفرومة

ملح

2ملعقة طعام زيت زيتون

كوب بصل أبيض أو أصفر مفروم

5أونس ديك رومي مدخن مقطع

2ملعقة شاي ثوم مفروم

½ 2 كوب جبن فونتينا- fontina أو موزاريللا

فلفل أسود

زيت زيتون للمسح

⅓كوب بارميزان طازج

فلفل حار تشيلي مسحون

3 ملاعق طعام بقدونس مفروم

الطريقة

ضعي الكوسا في مصفاة ورشيها بالملح

هزيها حتى ينتشر الملح. اتركيها لمدة 30 دقيقة

اشطفي الكوسا بالماء البارد، ثم جففيه بلطف من الملح واتركيه جانبا

في مقلاة كبيرة واسعة، سخني مقدار2 ملعقة طعام من الزيت

أضيفي البصل والديك الرومي واطهي

اخلطي من وقت لآخر حتى يلين البصل تقريبا 5 دقائق

أضيفي الكوسا والثوم واطهيها مع باقي المكونات لمدة 5-10 دقائق

اتركيها تبرد جيدا ثم أضيفي الجبن واخلطي جيدا

بهريها بالملح والفلفل

حضري صينية بيتزا عميقة وادهنيها وحضري الفرن

قسمي العجينة حصتان، استخدمي واحدة وغطي الباقي

ضعيها في صينية البيتزا الجاهزة

اضغطي على العجينة ورتبيها حتى تصبح متساوية ويصبح سمكها 1 إنش.. اجعليها سميكة قدر المستطاع

اثقبي العجينة بالشوكة مقدار 1 انش، امسحيه بالزيت ثم ضعي عليه خليط الكوسا

اعجني العجينة الأخرى

رققيها وضعيها وغطي بها الحشوة

اضغطي الحواف مع بعض حتى تلتصق

شقي 1 انش في منتصف العجينة لخروج البخار خلال الخبز

اضغطي على العجينة وامسحيها بالزيت

ضعي الصينية في الرف الأسفل من الفرن المعد مسبقا لمدة 10 دقائق

انقليها إلى أعلى رف واخبزيها لمدة 10 دقائق إضافية

أخرجيها من الفرن، وامسحي عليها الصلصة ثم رشي عليها البارمزان والتشيلي

أرجعيها لأعلى رف في الفرن واخبزيها 5 دقائق إضافية أو حتى يسيح الجبن

أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 دقائق

انقلي البيتزا إلى خشب التقطيع امسحي الحواف بزيت الزيتون، وزينيها بالبقدونس. قطعيها وقدميها فورا